とり肉とかぼちゃの昆布煮
313kcal
2.4g
余熱で中まで火を通してやわらかく
材料（２人分）
とりもも肉(約250g)…1枚
昆布…5g
かぼちゃ…1/8個
みりん…大さじ2
しょうゆ…大さじ１ 1/2
水…大さじ5
昆布…5g
かぼちゃ…1/8個
みりん…大さじ2
しょうゆ…大さじ１ 1/2
水…大さじ5
作り方
- とりもも肉は一口大に切り、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ１ 1/2をからめて、約10分おく。かぼちゃは一口大に切り、皮をところどころむく。昆布は食べやすい大きさに切る。
- 鍋に水大さじ5を入れ、かぼちゃを皮を下にして入れる。すき間にとり肉と昆布を加え、ふたをして中火で約8分煮る。ひと混ぜし、火を止めてふたをし、約5分おく。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 近藤幸子
- 料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」（文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」（家の光協会）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- かぼちゃ
- 表面に溝がなくなめらかな「西洋かぼちゃ」と、縦に深い溝の入った「日本かぼちゃ」が主な品種…
基本の扱い方
- 種とわたを除いて切る（１）
-
スプーンで、種とまわりのわたをくりぬいて除きます。
- 種とわたを除いて切る（２）
-
かぼちゃは果肉がかたくて切りにくいので、平らな面を下に置いて安定させ、左手でしっかり押さえて、包丁を下に押すようにして切り分けます。
- 電子レンジで加熱して切りやすく（１）
-
使う分を切り分けたら、ラップをかけて電子レンジで加熱してもよいでしょう。やわらかくなって切りやすくなります。(加熱の目安は、1/8個・約200g当たりにつき１〜２分)
- 電子レンジで加熱して切りやすく（２）
-
薄いくし形などに切りたいときは、特に便利です。
- ところどころ皮をむく（１）
-
かぼちゃは皮ごと食べられますが、皮はかたいので、大きく切る場合や、煮もので味をよくしみこませたいときは、ところどころ皮をむくとよいでしょう。
- ところどころ皮をむく（２）
-
皮がかたくてむきにくい場合は、小さく切ってから、切り口を下に安定よく置いて包丁でそぎ落とすようにむくと安全です。
- 面取り
-
かぼちゃは煮くずれしやすいので、煮ものにする場合は、必ず角を面取りしてから、使いましょう。
包丁でうまく切れないときは、皮むき器を使ってもOK。
とり肉とかぼちゃの昆布煮を使った献立アイデア
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