レシピ
ポークチャップ

ポークチャップ

Name: ポークチャップ
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 豚肩ロースソテー用肉…2枚(約240g); ブロッコリー…1/2個; しめじ…1パック(約100g); 塩、こしょう…各少々; 小麦粉…大さじ1/2; オリーブ油…大さじ1; 水…1/2カップ; 酒…大さじ2; トマトケチャップ、ウスターソース…各大さじ1; しょうゆ…小さじ1

しょうゆを加えたソースでコクのある味わいに

本田明子さんのレシピ

１人分：

420kcal

2.4g

材料（２人分）

豚肩ロースソテー用肉
　2枚(約240g)
ブロッコリー
　1/2個
しめじ
　1パック(約100g)
塩、こしょう
　各少々
小麦粉
　大さじ1/2
オリーブ油
　大さじ1
水
　1/2カップ
酒
　大さじ2
トマトケチャップ、ウスターソース
　各大さじ1
しょうゆ
　小さじ1

豚肩ロースソテー用肉

2枚(約240g)
ブロッコリー

1/2個
しめじ

1パック(約100g)
塩、こしょう

各少々
小麦粉

大さじ1/2
オリーブ油

大さじ1
水

1/2カップ
酒

大さじ2
トマトケチャップ、ウスターソース

各大さじ1
しょうゆ

小さじ1

作り方

1

ブロッコリーは小房に分け、大きいものは半分に切る。茎は皮をむいて食べやすい大きさに切る。しめじはほぐす。豚肩ロースソテー用肉は筋をところどころ切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉大さじ1/2をまぶす。
2

フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。約3分焼いて焼き色がついたら上下を返し、肉の上にブロッコリーをのせ、あいているところにしめじを広げる。ふたをして中火のまま約3分蒸し焼きにし、野菜を取り出す。
3

水1/2カップ、酒大さじ2、トマトケチャップ、ウスターソース各大さじ1、しょうゆ小さじ1を加え、豚肉にからめる。器に盛ってソースをかけ、ブロッコリーとしめじを添える。

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本田明子さん

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。

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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。