きな粉ビスコッティ

材料（6cm長さのもの約38本分）

いり大豆
　80g
卵
　1個
薄力粉
　80g
ベーキングパウダー
　小さじ1/4
太白ごま油
　大さじ1
きび砂糖
　50g
きな粉
　20g
コーティング
　・板チョコレート(ホワイト)
　　100g
　・きな粉
　　20g
　・太白ごま油
　　小さじ1

• いり大豆

  80g

• 卵

  1個

• 薄力粉

  80g

• ベーキングパウダー

  小さじ1/4

• 太白ごま油

  大さじ1

• きび砂糖

  50g

• きな粉

  20g

• コーティング

• 　・板チョコレート(ホワイト)

  100g

• 　・きな粉

  20g

• 　・太白ごま油

  小さじ1

1. 1

   オーブンを180℃に予熱する。

1. 1

   ボウルに卵ときび砂糖を入れ、泡立て器で底をこするようにすり混ぜ、太白ごま油を加えて、よく混ぜる。薄力粉、きな粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。ゴムべらで切るようにさっくり混ぜ、粉けが少し残っているところにいり大豆を粗く刻んで加える。粉けがなくなるまで、ゴムべらでいり大豆を生地に押しつけるように混ぜ込む。

2. 2

   生地を2等分し、手に太白ごま油(分量外)を少々つけ、両手で棒状にのばす。天板に合わせて切ったオーブン用ペーパーの上に間をあけて並べ、6cm幅、1cm厚さの長方体に広げる。割れないように手で丁寧になでつけて、表面をなめらかにする。

3. 3

   ２をオーブンペーパーごと天板にのせ、オーブンで約15分焼く。オーブン用ペーパーごと網の上に取り出し、粗熱をとる。約1cm幅に切って、再びオーブン用ペーパーの上に、切り口を上にして並べる。ここではまだ、生地はふわっとしている。

4. 4

   オーブンを150℃にして約30分、じっくり水分をとばして焼き、まん中をさわってかたくなっていたらOK。オーブンから出して、天板に並べたままでさめるまでおき、さらに水分をとばす。

5. 5

   コーティングは、細かく刻んだ板チョコレート、きな粉、太白ごま油小さじ1を湯せんにかけて溶かしながら混ぜ、きな粉ビスコッティがさめたらつけ、冷蔵庫で冷やし固める。

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