野菜とじゃこの混ぜご飯

材料（4人分）

ちりめんじゃこ
　20g
卵
　4個
油揚げ
　1枚
小松菜
　1/2わ
長ねぎの粗みじん切り
　1/2本分
温かいご飯
　500g
ごま油、塩、しょうゆ、サラダ油、粗びき黒こしょう

• ちりめんじゃこ

  20g

• 卵

  4個

• 油揚げ

  1枚

• 小松菜

  1/2わ

• 長ねぎの粗みじん切り

  1/2本分

• 温かいご飯

  500g

• ごま油、塩、しょうゆ、サラダ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   小松菜は3cm長さに切る。油揚げはペーパータオルで油を拭き、横半分に切ってから縦1cm幅に切る。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、油揚げを入れてさっと炒める。小松菜を加えて塩少々をふってさっと炒め、ちりめんじゃこ、しょうゆ小さじ2を加えてさっと炒める。火を止めてご飯を加え、混ぜる。

   

   具の味つけはちょっと濃いかな？と思うくらいがベスト。ご飯と混ぜたときのバランスが◎で、味もボヤけないんです！

3. 3

   別のフライパンにサラダ油少々を中火で熱し、卵を割り入れる。好みのかたさまで火を通し、目玉焼きを作る。２を器に盛り、目玉焼きをのせてこしょう少々をふる。

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