ゆでどりのチキンライスとスープ
材料(4人分)
とりもも肉…4枚(約1kg)
もめん豆腐…1丁(約300g)
玉ねぎ…大1個(約200g)
にんじん…1本
しょうがの薄切り…1かけ分
レタス…大6枚
万能ねぎの小口切り…3本分
温かいご飯…適量
ごまだれ
・しょうゆ…大さじ1
・ごま油、白すりごま…各小さじ2
塩、サラダ油、酒、こしょう
もめん豆腐…1丁(約300g)
玉ねぎ…大1個(約200g)
にんじん…1本
しょうがの薄切り…1かけ分
レタス…大6枚
万能ねぎの小口切り…3本分
温かいご飯…適量
ごまだれ
・しょうゆ…大さじ1
・ごま油、白すりごま…各小さじ2
塩、サラダ油、酒、こしょう
作り方
- とり肉に塩小さじ1をまぶす。玉ねぎは四つ割りにし、にんじんは長さを半分に切ってから縦8等分に切る。鍋にサラダ油小さじ2を中火で熱し、とり肉を皮目から入れて焼き色がつくまでこんがりと焼く。
- 玉ねぎ、にんじん、しょうが、酒大さじ1、水5カップを加えて強火にする。ひと煮立ちしたら中火にし、途中でアクを除きながら約40分煮る。
- とり肉3枚をトングなどでつかみ、キッチンばさみで食べやすい大きさに切る。器にご飯を盛って切ったとり肉をのせ、レタスを食べやすくちぎって添える。
- 鍋に豆腐を食べやすくちぎりながら加え、塩、こしょう各少々で調味する。別の器に盛り、万能ねぎの小口切りをのせる。ごまだれの材料を混ぜ合わせ、3のとり肉にかける。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
お料理メモ
●「チキンライス」:カロリー1人分662kcal、塩分1人分1.9g
●「スープ」:カロリー1人分214kcal、塩分1人分0.9g
●残りのとり肉1枚は、煮汁適量と一緒に、冷蔵室で約3日保存可能。ほかの料理に活用を。
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
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- サラダ野菜としておなじみのレタスは、みずみずしくシャキッとした歯ざわりが身上です。夏場に…
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