豆腐あいすくりん

材料（作りやすい分量・６〜７人分）

絹ごし豆腐
　200g
豆乳(成分無調整)
　1/2カップ
卵黄
　1個分
生クリーム
　40ml
砂糖
　40g

• 絹ごし豆腐

  200g

• 豆乳(成分無調整)

  1/2カップ

• 卵黄

  1個分

• 生クリーム

  40ml

• 砂糖

  40g

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包み、10分ほど水きりをする。ざるでこしてボウルに入れ、卵黄を加えて泡立て器で混ぜる。なじんだら砂糖を加え、よく混ぜる。

   

   豆腐はざるでこすと、舌ざわりがなめらかになり、ほかの材料と混ざりやすい。

2. 2

   鍋に豆乳と生クリームを入れて火にかけ、沸騰させないように、ふつふつとしたら火から下ろして１に少しずつ加えては混ぜる。全体が混ざったらバットに流し入れ、粗熱がとれたら冷凍庫に入れて1〜2時間冷やし固める。

3. 3

   縁が固まってきたら、フォークなどで全体をよく混ぜて再び冷やし固める。これを2〜3回繰り返す。皿にディッシャーで盛り、好みでウエハースなどを添えても。

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