牛こまもやしバーグ

材料（２人分）

牛こま切れ肉
　200g
卵
　小1個
もやし
　150g
万能ねぎ
　3本
ソース
　・オイスターソース
　　大さじ1〜1　1/2
　・トウバンジャン
　　小さじ1/2〜1
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・片栗粉
　　大さじ1/2
　・酢
　　少々
・水
　1/2カップ
白すりごま
　少々
塩、こしょう、酒、パン粉、サラダ油

• 牛こま切れ肉

  200g

• 卵

  小1個

• もやし

  150g

• 万能ねぎ

  3本

• ソース

• 　・オイスターソース

  大さじ1〜1　1/2

• 　・トウバンジャン

  小さじ1/2〜1

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・片栗粉

  大さじ1/2

• 　・酢

  少々

• ・水

  1/2カップ

• 白すりごま

  少々

• 塩、こしょう、酒、パン粉、サラダ油

1. 1

   牛肉に塩、こしょう各少々、酒大さじ1/2、卵を順に入れて、そのつど混ぜる。パン粉大さじ4ともやしを入れてよく混ぜる。4等分にし、小判形に整える。

   

   下味をつけた肉に、たっぷりのもやしを混ぜて増量。混ぜるときはもやしをポキポキ折りながらもみ込む。

2. 2

   フライパンに油小さじ1を熱し、１を並べ入れ、中央をくぼませる。強めの中火で約2分焼く。焼き色がついたら返して約2分焼く。水1/4カップを鍋肌から入れ、ふたをして弱火にし、約3分蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、水分をとばして皿に盛る。

3. 3

   フライパンにソースの材料を入れて混ぜ、とろみがついたらハンバーグにかける。万能ねぎを7〜8cm長さに切ってのせ、ごまをふる。

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