ロールキャベツ
385kcal
2.1g
材料(作りやすい分量・4人分)
たね
・豚ひき肉…300g
・卵…1個
・干ししいたけ…4枚
・玉ねぎのみじん切り…1個分
・パン粉…1/2カップ
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
キャベツ…小1個
にんじん…小1本
バター、サラダ油、塩、小麦粉
・豚ひき肉…300g
・卵…1個
・干ししいたけ…4枚
・玉ねぎのみじん切り…1個分
・パン粉…1/2カップ
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
キャベツ…小1個
にんじん…小1本
バター、サラダ油、塩、小麦粉
下ごしらえ
作り方
- 干ししいたけは軸を除いてみじん切りにする。フライパンに油大さじ1を熱して玉ねぎとしいたけを加え、うすく色づくまで炒めてバットに取り出す。粗熱がとれたら、ほかのたねの材料とともにボウルに入れてよく練り混ぜ、8等分にする。
- キャベツの葉のつけ根を手前にして置き、たねをのせて包む。
- にんじんは約5mm厚さの輪切りにし、鍋底に広げて敷き詰める。2のロールキャベツを、巻き終わりを下にして並べ、かぶるくらいの水と塩小さじ1/2を加えて火にかける。煮立ったらアクを取り、少しずらしてふたをし、キャベツがやわらかくなるまで弱火で30〜40分煮る。長時間煮ても形がくずれないようにロールキャベツがすき間なく入る鍋(直径約20cm)を選ぶ。
- 小さいボウルにバターと小麦粉大さじ3を入れてなめらかになるまで混ぜ、ブールマニエを作る。3の煮汁を少しずつ加えてブールマニエをゆるく溶きのばし、鍋に加えて5〜10分煮る。ブールマニエはフランス料理で、煮込みやスープにコクととろみを加えたいときなどに使う。ロールキャベツに加えると、煮汁が手軽に、コクのあるソースになる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
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- 日本料理、中華料理に欠かせない、代表的な乾燥きのこ。干すと生のときよりも香りが強くなり、…
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- キャベツは四季を通して日本各地で栽培され、年中流通しています。春に種をまいて夏に収穫する…
- にんじん
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- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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