ビビンバ弁当

材料（１人分）

• ピリ辛肉みそ
• 　・豚ひき肉…80g
• 　・赤とうがらし…1/2本
• 　・にんにくのみじん切り…1/2片分
• 　・酒…大さじ2
• 　・しょうゆ、みりん各…大さじ1
• 　・砂糖…小さじ1/2
• にんじん…6cm
• 小松菜…1株
• レモン…小さじ1
• ご飯…茶碗1杯分
• ごま油、塩

作り方

1. ピリ辛肉みそを作る。とうがらしを半分にちぎって、ほかの材料とともに小鍋に入れ、よく混ぜる。火にかけ、菜箸で時々混ぜてひき肉をほぐしながら、汁けがほとんどなくなるまで6〜7分煮る。

   

2. 野菜のナムルを作る。にんじんは縦細切りに、小松菜は5〜6cm長さに切る。1つのフライパンに分けて置き、ごま油小さじ2を回しかけ、塩小さじ1/4弱、好みで一味とうがらしをふる。ふたをして強火にかけ、1〜2分蒸し焼きにし、しんなりとしたら、にんじんと小松菜が交ざらないように、それぞれを炒める。

   

3. ご飯は熱いうちにレモン汁と塩小さじ1/4弱を加えて混ぜる。

   

4. ピリ辛肉みそ、２のにんじんナムルと小松菜ナムル、ご飯を別々に弁当箱に詰める。ご飯にピリ辛肉みそとナムルをのせ、よく混ぜて食べる。好みで、焼きのりも別に持っていき、手巻きずし風にして食べても。