さばのさっぱりおろし煮

材料（２人分）

さば(三枚におろしたもの)
　大1/2枚
大根
　７〜８cm
長ねぎ
　５〜６cm
めんつゆ(つけ麺用にうすめたもの)
　1/2カップ
・みりん、サラダ油

• さば(三枚におろしたもの)

  大1/2枚

• 大根

  ７〜８cm

• 長ねぎ

  ５〜６cm

• めんつゆ(つけ麺用にうすめたもの)

  1/2カップ

• ・みりん、サラダ油

1. 1

   さばは背びれと胸びれを切り取り、４cm幅くらいのそぎ切りにする。大根は皮をむいておろす。ねぎは縦に切り目を入れて芯(しん)を除き、開いて端から細く切り、水に放してしらがねぎにする。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱してさばを並べ、両面を色よく焼いてざるに並べ、熱湯を回しかけて余分な脂と臭みを抜く。

3. 3

   なるべく底の広い鍋にめんつゆとみりん大さじ２〜３を合わせて入れて火にかけ、煮立ったらさばを並べて中火で３〜４分煮込む。１の大根おろしの水けを軽くきって加え、軽く混ぜて器に盛り、水をきった１のしらがねぎをのせる。

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