豚トマ卵丼

Name: 豚トマ卵丼
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…60g; 卵…2個; トマト…1個; 長ねぎのみじん切り…1/2本分; 温かいご飯…茶碗2杯分; しょうゆ、こしょう、サラダ油

１人分：

440kcal

1.5g

分とく山野崎洋光さんのおかずのコツ！

トマトのさっぱりとしたうまみを生かして

野﨑洋光さんのレシピ

材料（２人分）

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉
　60g
卵
　2個
トマト
　1個
長ねぎのみじん切り
　1/2本分
温かいご飯
　茶碗2杯分
しょうゆ、こしょう、サラダ油

1

鍋にたっぷりの水を入れて火にかける。湯が65〜70℃(鍋底から小さい泡が立ち始めるくらい)になったら弱火にし、豚肉を1枚ずつ広げて入れて約30秒ゆでる。肉の色が変わったら水にとり、ペーパータオルで押さえて水をきる。トマトとともに食べやすい大きさに切る。
2

ボウルに卵を溶きほぐし、しょうゆ大さじ1、こしょう少々を混ぜ、１、ねぎも加えてざっくり混ぜる。
3

フライパンに油大さじ1弱を熱し、２を加えて卵が半熟状になるまでさっと炒める。
4

どんぶりにご飯を盛り、３をのせる。