つるむらさきとえびのオイスター風味炒め

材料（2人分）

つるむらさき
　1束
えび
　4尾
厚揚げ
　1/3枚
オイスターソース
　小さじ1
ごま油、酒、塩、こしょう、しょうゆ

• つるむらさき

  1束

• えび

  4尾

• 厚揚げ

  1/3枚

• オイスターソース

  小さじ1

• ごま油、酒、塩、こしょう、しょうゆ

1. 1

   つるむらさきは葉を手で摘み、葉と茎に分ける。茎は1cm幅の斜め切りにし、葉は大きければ手で半分にちぎる。厚揚げは1cm幅に切る。えびは殻を除き、背に切り目を入れて背わたを取る。

   

   炒める場合もゆでる場合も茎と葉で火の通る時間が違うので、葉を手で摘んで、太い茎と葉に分ける。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、えびを入れて炒め、色が変わったら厚揚げとつるむらさきの茎を加えて炒める。全体に油がまわったら、酒小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々、オイスターソースを加えて炒め合わせ、つるむらさきの葉も加えて炒める。葉がしんなりしたらしょうゆ少々を加えて混ぜる。

   

   茎を先に炒め、火の通りやすい葉はあとから加える。食感を残すため、加熱しすぎないよう注意。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！