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しょうがシロップ

しょうがシロップ

うちの保存食レシピ

のどにいいしょうがドリンクはかぜ予防にも一役買いますよ

瀬戸口しおり さんのレシピ

全量：

606kcal

材料（約３００ml分）

  • しょうが

    150g

  • きび砂糖(または砂糖)

    100g

  • 黒砂糖

    50g

作り方

  1. 1

    しょうがはよく洗って、濃く赤い皮の部分と細くかたい茎の部分をそぎ取り、皮ごと薄切りにする。

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  2. 2

    鍋にしょうがの薄切り、水１　1/2カップ、砂糖、黒砂糖を入れて火にかける。さっと混ぜ、砂糖を煮溶かす。

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  3. 3

    沸騰直前に弱火にし、アクを取って約30分コトコト煮て、粗熱をとる。

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  4. 4

    瓶にしょうが適宜とシロップを入れ、さめたら冷蔵保存を。辛いのが苦手なら、しょうがは取り出す。

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瀬戸口しおり さん

料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」（アノニマ・スタジオ）などがある。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

煮たしょうがは細かく切って、からいりして水分を飛ばし、きび砂糖大さじ2をまぶせばしょうがピールになる。
約2カ月間冷蔵保存可能。しょうがを取り出して保存すると、辛みがやわらぐ。

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