レシピ
豆腐と鮭のソテー

豆腐と鮭のソテー

Name: 豆腐と鮭のソテー
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 生鮭…１切れ; もめん豆腐…１丁; 長ねぎ…1/2本; 万能ねぎ…５〜６本; サラダ油、しょうゆ

しょうゆを焦がし気味に、こうばしく仕上げるのがコツ

貝谷郁子さんのレシピ

20分

１人分：

220kcal

2.1g

材料（２人分）

生鮭
　１切れ
もめん豆腐
　１丁
長ねぎ
　1/2本
万能ねぎ
　５〜６本
サラダ油、しょうゆ

生鮭

１切れ
もめん豆腐

１丁
長ねぎ

1/2本
万能ねぎ

５〜６本
サラダ油、しょうゆ

作り方

1

豆腐はざるに上げておく。長ねぎはみじん切りにし、万能ねぎは２〜３cm長さに切る。鮭はラップをかけて、電子レンジで約３分加熱し、ほぐして骨を除く。
2

フライパンに油小さじ２を熱し、長ねぎを入れて弱火で炒める。豆腐を手で一口大にちぎりながら加え、返しながら焼く。
3

豆腐に焼き色がついたら、鮭と万能ねぎを加える。全体に混ぜ、しょうゆ大さじ１と1/2を３回に分けて、鍋肌から回し入れ、そのつど、ひと呼吸おいてから具とからめるようにして混ぜる。

このレシピを共有する

貝谷郁子さん

料理研究家。和歌山県出身。イタリアを中心に、世界～日本の食文化を取材研究。食を巡り、取材・執筆、レシピ開発・調理はもちろん、食文化や料理をテーマにした講演・料理教室、商品開発、食の旅企画なども手がける。著書に「ちゃちゃっとイタリアン！」（宝島社）ほか多数。2020年から多彩なONLINEレッスン開講。