豚しゃぶとなすのおかずサラダ

材料（２人分）

• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…150g
• トマト…1個
• 青じそ…7枚
• なす…3個
• 湯…2カップ
• ドレッシング
• 　・しょうゆ、酢、ごま油…各大さじ1
• 　・砂糖…小さじ1

作り方

1. トマトは10等分のくし形に切る。青じそは小さくちぎる。なすは皮むき器でしま目に皮をむき、水にさっとくぐらせる。直径25cmの耐熱皿になすをのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。ラップをはずして粗熱をとり、食べやすく裂く。
2. 鍋に2カップの湯を沸かし、1カップの水を入れて弱火にする(約70℃。肉が固くならないよう湯の温度を下げる)。豚ロースしゃぶしゃぶ用肉は3〜4枚ずつさっとゆでる。ゆで汁は「豆腐としめじのみょうがみそ汁」用に2カップとりおく。
3. 器になす、トマト、肉を順に盛り、しそを散らす。ドレッシングをかける。