ピーマンの焼きびたし【by 笠原将弘さん】

ピーマンの焼きびたし【by 笠原将弘さん】

賛否両論四季惣菜

しょうが入りのあっさりひたし汁とともにピーマンを味わって

1人分:

43kcal

1.5g

材料(2〜3人分)

作り方

  1. 1

    しょうがはせん切りにし、みょうがは小口切りにする。

    しょうがのせん切りをひたし汁に加え、爽やかな味わいに

    しょうがのせん切りをひたし汁に加え、爽やかな味わいに

  2. 2

    小鍋にしょうがと、ひたし汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったら火を止め、そのままさます。

  3. 3

    ピーマンは縦半分に切る。フライパンに油をひかずにピーマンの外側を下にして並べ入れ、強火焼き色をつける。上下を返して同様に焼く。

    ピーマンは油をひかずに両面焼き、うまみを引き出す

    ピーマンは油をひかずに両面焼き、うまみを引き出す

  4. 4

    ボウルに2を移し、3を加える。表面にぴったりラップをかぶせ、冷蔵室で約1時間冷やして味を含ませる。

    焼き上がったらすぐにひたし汁につけ、冷蔵室でしっかり味を含ませる

    焼き上がったらすぐにひたし汁につけ、冷蔵室でしっかり味を含ませる

  5. 5

    ピーマンとしょうがを器に盛り、みょうがをのせる。汁をかけて削りがつおをふる。

    削りがつおでさらなるうまみを、みょうがでアクセントをプラス

    削りがつおでさらなるうまみを、みょうがでアクセントをプラス

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笠原将弘さん

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お料理メモ

ピーマンのへたは、縦半分に切ってから、親指で押すように内側に倒すと周りをそぎ落とさずにすむ。焼きびたしは美しさも大切。種は丁寧に取り除き、中に残さないようにしてほしい。

ピーマンのへたは、縦半分に切ってから、親指で押すように内側に倒すと周りをそぎ落とさずにすむ。焼きびたしは美しさも大切。種は丁寧に取り除き、中に残さないようにしてほしい。

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