豚肉のパーコー風焼き

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…2枚
• 長ねぎ(青い部分を含む)…1本
• 赤パプリカ…1/2個
• おろしにんにく…1/3片分
• しょうゆ、酒…各大さじ１
• カレー粉、オイスターソース…各小さじ１
• 塩…小さじ1/3
• こしょう…少々
• サラダ油、片栗粉

作り方

1. 長ねぎは1cm幅の斜め切りにし、赤パプリカは縦薄切りにする。豚ロースとんカツ用肉は筋を切り、包丁の背で両面を20回ずつたたく。バットにおろしにんにく、しょうゆ、酒各大さじ１、カレー粉、オイスターソース各小さじ１を混ぜ、豚肉を入れてからめる。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、ねぎ、パプリカを炒める。しんなりしたら塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてさっと混ぜて、器に盛る。
3. 続けてフライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉に片栗粉をしっかりまぶして並べ入れる。時々上下を返しながら4〜5分揚げ焼きにする。油をきり、食べやすく切って２にのせる。