「豚肉のパーコー風焼き」の献立

豚肉のパーコー風焼き

わかめをもどす間に、主菜を下ごしらえ。卵液にわかめを混ぜてから主菜の野菜を炒めます。卵炒めを作り、パーコー風焼きを仕上げます

イベント・季節:
レシピ作成・調理: 市瀬悦子
撮影: 高杉純

献立の材料(2人分)

主菜 豚肉のパーコー風焼き
  • 豚ロースとんカツ用肉 2枚
  • 長ねぎ(青い部分を含む) 1本
  • 赤パプリカ 1/2個
  • おろしにんにく 1/3片分
  • しょうゆ、酒 各大さじ1
  • カレー粉、オイスターソース 各小さじ1
  • 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • サラダ油、片栗粉
副菜 わかめ卵炒め
  • カットわかめ 3g
  • 3個
  • しょうゆ 小さじ1/3
  • 塩、こしょう 各少々
  • ごま油 大さじ1
主菜 副菜
使い方ガイド
豚肉のパーコー風焼き
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豚肉のパーコー風焼きの作り方

  • 1 長ねぎは1cm幅の斜め切りにし、赤パプリカは縦薄切りにする。豚ロースとんカツ用肉は筋を切り、包丁の背で両面を20回ずつたたく。バットにおろしにんにく、しょうゆ、酒各大さじ1、カレー粉、オイスターソース各小さじ1を混ぜ、豚肉を入れてからめる。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、ねぎ、パプリカを炒める。しんなりしたら塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてさっと混ぜて、器に盛る。
  • 3 続けてフライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉に片栗粉をしっかりまぶして並べ入れる。時々上下を返しながら4〜5分揚げ焼きにする。油をきり、食べやすく切って2にのせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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市瀬悦子

市瀬悦子

フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。

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