プリプリ！縮まないえびチリ

材料（２人分）

冷凍むきえび
　約220g(解凍後200g)
おろしにんにく
　小さじ1
長ねぎのみじん切り
　大さじ1
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2
合わせ調味料
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・酒
　　小さじ2
　・砂糖
　　小さじ1
　・水
　　1/2カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各小さじ1
塩、片栗粉、こしょう、サラダ油、トマトケチャップ

• 冷凍むきえび

  約220g(解凍後200g)

• おろしにんにく

  小さじ1

• 長ねぎのみじん切り

  大さじ1

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 合わせ調味料

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・酒

  小さじ2

• 　・砂糖

  小さじ1

• 　・水

  1/2カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各小さじ1

• 塩、片栗粉、こしょう、サラダ油、トマトケチャップ

1. 1

   えびは冷蔵室で解凍し、背わたがあれば取り除く。塩、片栗粉各少々でもんで、流水で洗い、水けをとる。ボウルに移し、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ1をまぶす。

   

1. 1

   フライパンに油大さじ1を中火で熱し、えびを並べ、両面に焼き色をつけて一度取り出す。

   

   さわり過ぎるところもがはがれる。表面だけ焼ければＯＫ

2. 2

   油大さじ1/2を足し、豆板醤、おろしにんにく、ケチャップ大さじ3を加える。弱火で約1分炒めて香りを立たせる。

   

   炒めることでケチャップの甘みとこうばしさが引き立つ

3. 3

   合わせ調味料を加え、ひと煮立ちさせる。１を加え、弱火のまま約30秒煮る。火を止め、水溶き片栗粉を混ぜながら加え、中火にかける。とろみがついたらねぎを加え、ひと混ぜする。

   

   たれをからめながらさっと煮る。火の入れ過ぎは厳禁！

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