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豚だんごとブロッコリーの甘酢あん

豚だんごとブロッコリーの甘酢あん

やわらかい豚だんごに甘めのあんでホッとする味わい。フライパンに少なめの水を加えて蒸し焼きにした肉だんごは、ふんわり・しっとり仕上がります。たっぷりの野菜をあわせた風味豊かな一皿。

舘野鏡子さん

舘野鏡子 さんのレシピ

１人分：

372kcal

2.1g

材料（２人分）

  • 豚ひき肉

    200g

  • 卵

    1個

  • ブロッコリー

    3/4個

  • 赤パプリカ

    1/4個

  • 片栗粉

    大さじ1

  • こしょう

    少々

  • ごま油

    小さじ1

  • 水

    大さじ4

  • 塩

  • 合わせ調味料

  • 　・砂糖、酢、しょうゆ

    各大さじ1

  • 　・片栗粉

    小さじ1

  • 　・水

    大さじ4

作り方

  1. 1

    ブロッコリーは小房に分け、茎はかたい皮を除いて一口大に切る。赤パプリカは一口大に切る。ボウルに豚ひき肉を入れて卵を割り入れ、片栗粉大さじ1、塩、こしょう各少々を加える。よく練り混ぜて6等分にし、丸めてだんご状にする。

  2. 2

    フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、肉だんごを並べ入れる。あいたところにブロッコリー、パプリカを並べ、塩少々、水大さじ4を加える。ふたをして弱めの中火で約8分蒸し焼きにする。

  3. 3

    汁けがほぼなくなったら、合わせ調味料を回し入れ、全体にからめる。

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舘野鏡子さん

舘野鏡子 さん

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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