レシピ
ぶりと大根のピリ辛煮

ぶりと大根のピリ辛煮

Name: ぶりと大根のピリ辛煮
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: ぶり…2切れ; 大根…400g; 万能ねぎ…1/2束; しょうが…1かけ; にんにく…1片; ごま油…小さじ1; 塩…少々; 酒、砂糖、しょうゆ…各大さじ1; 水…１ 1/2カップ; みそ…大さじ1; 豆板醤…少々

ごま油で柔らかく炒め煮にした大根に、後から加えたぶりの旨味がよくしみる。香り良い薬味と豆板醤がほどよくきいて、くっきりした味に仕上がります。

舘野鏡子さんのレシピ

１人分：

309kcal

3.1g

材料（２人分）

ぶり
　2切れ
大根
　400g
万能ねぎ
　1/2束
しょうが
　1かけ
にんにく
　1片
ごま油
　小さじ1
塩
　少々
酒、砂糖、しょうゆ
　各大さじ1
水
　１　1/2カップ
みそ
　大さじ1
豆板醤
　少々

ぶり

2切れ
大根

400g
万能ねぎ

1/2束
しょうが

1かけ
にんにく

1片
ごま油

小さじ1
塩

少々
酒、砂糖、しょうゆ

各大さじ1
水

１　1/2カップ
みそ

大さじ1
豆板醤

少々

作り方

1

ぶりは塩少々をふって約2分おき、水けを拭く。大根は5mm厚さの半月切りにし、万能ねぎは5cm長さに切る。しょうがは薄切りにする。にんにくは横薄切りにする。
2

フライパンにごま油小さじ1を強めの中火で熱し、大根を約1分炒め、しょうが、にんにく、酒、砂糖、しょうゆ各大さじ1、水１　1/2カップを加える。ふたをして弱めの中火にし、大根がやわらかくなるまで6〜7分煮る。
3

中央をあけてぶりを並べ入れ、みそ大さじ1、豆板醤少々を溶き入れる。ぶりに煮汁をかけながら約2分煮て、万能ねぎを加えてさっと煮る。