とり肉の山賊焼き

材料（２人分）

とりもも肉
　小2枚(約360g)
大根
　230g
片栗粉
　大さじ3
みりん、しょうゆ
　各大さじ1/2
粗びき黒こしょう
　小さじ1
揚げ油
合わせだれ
　・みりん、しょうゆ
　　各大さじ2/3
　・酢
　　大さじ1/2
　・水
　　大さじ1

• とりもも肉

  小2枚(約360g)

• 大根

  230g

• 片栗粉

  大さじ3

• みりん、しょうゆ

  各大さじ1/2

• 粗びき黒こしょう

  小さじ1

• 揚げ油

• 合わせだれ

• 　・みりん、しょうゆ

  各大さじ2/3

• 　・酢

  大さじ1/2

• 　・水

  大さじ1

1. 1

   とりもも肉は筋を切り、皮目に包丁の刃先で3カ所ずつ穴をあける。ポリ袋に入れ、みりん、しょうゆ各大さじ1/2を加え、もみ込む。大根はすりおろし、ざるに上げて軽く汁けをきる。耐熱容器に合わせだれを入れ、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱する。

2. 2

   とり肉の汁けを拭き、粗びき黒こしょう小さじ1をふり、片栗粉大さじ3をまぶす。フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、とり肉を皮目を下にして入れて約4分、上下を返してさらに約4分揚げ焼きにする。

3. 3

   網にのせ、約1分おいて余熱で火を通し、食べやすく切る。器に盛って大根おろしをのせ、合わせだれをかける。

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