釜あげしらす風卵焼き

材料（2〜3人分）

しらす干し
　100g
卵
　4個
大根
　200g
卵焼きのだし
　・だし汁
　　大さじ4
　・青のり
　　大さじ1
　・砂糖
　　大さじ１　1/2
　・しょうゆ
　　小さじ2
サラダ油、酒、しょうゆ　

• しらす干し

  100g

• 卵

  4個

• 大根

  200g

• 卵焼きのだし

• 　・だし汁

  大さじ4

• 　・青のり

  大さじ1

• 　・砂糖

  大さじ１　1/2

• 　・しょうゆ

  小さじ2

• サラダ油、酒、しょうゆ　

1. 1

   大根はすりおろして汁けをきる。

2. 2

   ボウルに卵を溶きほぐし、卵焼きのだしの材料を加えて混ぜる。

   

   卵に青のりを加え、しらすとともに磯の香りを味わう

3. 3

   卵焼き器に油大さじ1/2を中火で熱し、２の卵液適量を薄く全体に流し入れる。まわりがチリチリしてきたら奥に向かって半分に折り畳み、あいたところに薄く油をひき、卵液適量を薄く全体に、卵焼きの下にも流し入れる。再び、まわりがチリチリしてきたら、今度は手前に半分に折り畳む。これを数回繰り返し、卵焼きを作る。

   

   卵液を流し入れたらすばやく卵焼きの下にも端までいきわたらせ、卵と卵をしっかりつなげる。

4. 4

   フライパンにしらす干しと水1/2カップ、酒1/4カップを入れ、中火にかける。沸いたら弱火にし、ふたをして2〜3分蒸す。

   

   しらす干しに酒をふって蒸し、ふわふわにする

5. 5

   ３の卵焼きを一口大に切って器に盛り、大根おろしをのせる。しょうゆ少々をかけ、４を汁けをきってたっぷりのせる。

   

   しらすと好相性の大根おろしもたっぷりのせる

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