かきたまサンラータン

材料（２人分）

卵
　2個
豚バラ薄切り肉
　100g
えのきたけ
　1/2袋(約50g)
しょうがのみじん切り
　1かけ分
にんにくのみじん切り
　1片分
ミニトマト
　8個
中華スープ
　・とりガラスープの素
　　小さじ1
　・水
　　2カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ2
　・水
　　小さじ4
ごま油、酢、しょうゆ、ラー油

• 卵

  2個

• 豚バラ薄切り肉

  100g

• えのきたけ

  1/2袋(約50g)

• しょうがのみじん切り

  1かけ分

• にんにくのみじん切り

  1片分

• ミニトマト

  8個

• 中華スープ

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1

• 　・水

  2カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ2

• 　・水

  小さじ4

• ごま油、酢、しょうゆ、ラー油

1. 1

   卵は卵白を切るようによく溶きほぐす。豚肉は5mm幅に切る。えのきたけは長さを3等分に切って粗くほぐす。

2. 2

   鍋にごま油小さじ1を熱し、しょうが、にんにくを炒めて香りが立ったら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら中華スープ、ミニトマト、えのきたけを加え、煮立ったらアクを除き、酢大さじ1、しょうゆ、ラー油各大さじ1/2を加える。

3. 3

   火を弱めて水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、１の溶き卵をざるでこしながら加える。卵がふんわりと浮き上がってきたら火を止める。

   

   溶き卵はよく溶きほぐして鍋の上でざるに入れ、ざるを軽く揺すって鍋全体に卵がいきわたるように加える。

   

   溶き卵を加えると汁の温度がいったん下がるが、再度煮立って卵がふわっと浮き上がってきたら火を止める。火を通しすぎると卵がかたくなるので気をつけて。

4. 4

   器に盛り、好みでラー油、こしょう、酢をかけても。

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