えびの甘酢炒め

材料（２人分）

「新玉ねぎのソース」
　大さじ4
えび(ブラックタイガーなど)
　8尾
スナップえんどう
　8個
とりガラスープの素
　小さじ1
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各小さじ1
塩、トマトケチャップ、こしょう

• 「新玉ねぎのソース」

  大さじ4

• えび(ブラックタイガーなど)

  8尾

• スナップえんどう

  8個

• とりガラスープの素

  小さじ1

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各小さじ1

• 塩、トマトケチャップ、こしょう

「新玉ねぎのソース」の作り方

1. 1

   スナップえんどうは半分に切る。えびは殻と背わたを除き、塩少々でもんで流水で洗い、ペーパータオルで水けをふく。

2. 2

   フライパンに「新玉ねぎのソース」を入れて火にかけ、へらでかき混ぜながら玉ねぎが透き通るまで炒め、えびを加える。えびの色が変わったら、スナップえんどう、スープの素、水1カップを加え、約3分煮、ケチャップ大さじ2、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで煮る。

   

   玉ねぎソースを煮詰めてからえびを加えることで、玉ねぎの甘みが増し、えびによくからむようになる。

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