とりむね肉の和風ピカタ【by 笠原将弘さん】

材料（作りやすい分量・3～4人分）

• とりむね肉 …大1枚（約300g）
• 卵液
• 　・卵…2個　
• 　・粉チーズ、みりん…各大さじ1 　
• 　・削りがつお…1袋〈約5g〉
• レタス…2枚
• 大根おろし…80g
• 塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラ ダ油

作り方

1. とり肉は皮を取り除き、1cm厚さのそぎ切りにする。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

   

2. ボウルに卵液の卵を割り入れ、粉チーズ、みりんを入れて溶き混ぜ、削りがつおを加えてさっと混ぜる。
3. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、１を２にくぐらせて並べ入れる。残った卵液は肉にかける。両面を約2分ずつ、軽く焼き色がつくまで焼く。

   

   

4. 器にレタスを大きめにちぎって敷き、３を盛る。大根おろしの汁けを軽くきって添えて、好みでしょうゆをたらしても。