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鮭のムニエル

鮭のムニエル

脇雅世さんのおかず使いまわし術

色づくまで溶かしたバターを鮭とじゃがいもにかけて

20分

１人分：

242kcal

1.5g

材料（２人分）

作り方

  1. 1

    鮭は塩小さじ2/3をふって約5分おき、出た水けをペーパータオルで拭き、こしょう少々をふって、両面に小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油小さじ2を中火で熱し、鮭を並べ入れる。途中上下を返し、両面に焼き色がついて中まで火が通るように4～5分焼き、取り出す。

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  2. 2

    じゃがいもは食べやすい大きさに切って水にさっとさらす。水けを軽くきって耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分30秒加熱する。約1分そのまま蒸らし、上下を返して同様に約1分30秒加熱する。塩、パセリをふって混ぜ、器に鮭とともに盛り合わせる。

  3. 3

    1 のフライパンの油を軽くきって、バター大さじ1を入れて中火で少し色づくまで溶かし、鮭とじゃがいもにかける。

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脇雅世さん

脇雅世 さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

「鮭のムニエル」をマリネしておけば、使いまわすことができます。
保存容器に１の鮭を入れ、マリネ液（レモン汁大さじ3、砂糖大さじ１ 1/2、酒大さじ1）の材料を混ぜてかけ、レモンの半月切り（6切れ）を鮭にのせて粗熱をとり、冷蔵室で保存する（約3日間保存可能）。
保存しておいて、「鮭のレモンあんかけ」などにアレンジしても◎

「鮭のムニエル」をマリネしておけば、使いまわすことができます。 保存容器に１の鮭を入れ、マリネ液（レモン汁大さじ3、砂糖大さじ１ 1/2、酒大さじ1）の材料を混ぜてかけ、レモンの半月切り（6切れ）を鮭にのせて粗熱をとり、冷蔵室で保存する（約3日間保存可能）。 保存しておいて、「鮭のレモンあんかけ」などにアレンジしても◎
  • ジャンル：
  • レシピ作成・調理：
  • 撮影：

    • 澤木央子

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