材料（3～4人分・13～14個分）
8尾
そら豆
正味150g
レモンの半月切り
1切れ
ころも
・ビール〈または炭酸水〉
1/2カップ
・小麦粉
60g
小麦粉、揚げ油、塩、粗びき黒こしょう
作り方
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1
そら豆は薄皮をむく。えびは殻と尾を除き、背わたを取って、3～4等分に切る。
そら豆とえびを合わせて使い、彩りの美しさを楽しむ
-
2
ボウルに１と小麦粉適量を入れ、手でざっと混ぜる。
ころもにビールを加えてサクッとした揚げ上がりに
-
3
別のボウルにころもの材料を入れ、菜箸で混ぜ合わせる。
-
4
２に３を加えて混ぜる。
-
5
揚げ油を中温（約170℃）に熱する。４を木べらに1/14～1/13量のせ、形を整えてから、揚げ油にそっと入れる。残りも同様にし、3～4分、まわりの泡が小さくなり、浮いてくるまで揚げて取り出す。
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6
油をきって器に盛る。塩、こしょう各適量を合わせたものと、レモンを添える。
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笠原将弘 さん
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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