ルッコラの混ぜご飯

503kcal
26g
ルッコラの混ぜご飯
ルッコラの混ぜご飯

コクのあるオイルサーディンとルッコラがよく合います

材料(2〜3人分)

  • ルッコラ…60〜80g
  • オイルサーディン…1缶(約110g)
  • …2合
  • 煮汁
  •  ・だし汁…1 3/4カップ
  •  ・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉、酒…各大さじ2 1/3
ルッコラ…60〜80g
オイルサーディン…1缶(約110g)
米…2合
煮汁
 ・だし汁…1 3/4カップ
 ・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉、酒…各大さじ2 1/3

作り方

  1. 米は洗って水につけ、約20分おく。ざるに上げて水をきり、土鍋に入れて煮汁の材料を加え、ふたをする。
  2. 土鍋を強めの中火にかける。煮立ってふたのすき間から湯気が出てから2〜3分炊き(吹きこぼれそうなときは少し火を弱める)、弱火にしてさらに7〜8分炊く。火を止め、約5分蒸らす。
  3. オイルサーディンは缶の油ごとボウルに入れて軽くほぐし、ルッコラは大きめにちぎって加え、軽く混ぜる。
    ルッコラの食感が残るように、炊き上がりに加えて軽く蒸らす程度に。土鍋で炊いてそのまま食卓に出せば、おもてなしにもなる。
  4. 2に3を加え、再びふたをしてさらに2〜3分蒸らし、さっくりと混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

ご飯は炊飯器で炊いてもOK。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 広瀬貴子

食材の扱い方・ポイント

米
日本の食に欠かせない米。日本では主に、ジャポニカ種のうるち米を食べます。うるち米は、精米…

基本の扱い方

米を洗う(1)

ボウルに米を入れ、たっぷりの水を注いで1〜2回混ぜ、すぐに水を捨てます。乾いた米は吸水しやすいので、1回目は、米がぬかのにおいを吸わないよう、手早く。

米を洗う(2)

2回目以降は、水を注いでから手で5回ほど軽くかき回し、水を捨てます。これを5回繰り返せばOK。水が透明になっていなくても、汚れは充分取れています。
※現在は、精米技術が発達し、ぬかや汚れが格段に減っているので、研ぐ(米どうしをこすり合わせるようにする)必要はありません。米が砕けないよう、やさしく洗い流すようにしてください。

吸水させる

米をざるに上げて、30分以上おき、吸水させます。
手軽に吸水させるには、炊飯器に米と、表示どおりの分量の水を入れ、夏なら30分、冬なら1時間ほどそのままおいておきます。
※吸水の必要がない炊飯器も普及しています。ご使用の炊飯器の扱い方を確認してください。

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