ルッコラの混ぜご飯
503kcal
26g
コクのあるオイルサーディンとルッコラがよく合います
材料（2〜3人分）
ルッコラ…60〜80g
オイルサーディン…1缶(約110g)
米…2合
煮汁
・だし汁…１ 3/4カップ
・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉、酒…各大さじ２ 1/3
オイルサーディン…1缶(約110g)
米…2合
煮汁
・だし汁…１ 3/4カップ
・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉、酒…各大さじ２ 1/3
作り方
- 米は洗って水につけ、約20分おく。ざるに上げて水をきり、土鍋に入れて煮汁の材料を加え、ふたをする。
- 土鍋を強めの中火にかける。煮立ってふたのすき間から湯気が出てから2〜3分炊き(吹きこぼれそうなときは少し火を弱める)、弱火にしてさらに7〜8分炊く。火を止め、約5分蒸らす。
- オイルサーディンは缶の油ごとボウルに入れて軽くほぐし、ルッコラは大きめにちぎって加え、軽く混ぜる。
ルッコラの食感が残るように、炊き上がりに加えて軽く蒸らす程度に。土鍋で炊いてそのまま食卓に出せば、おもてなしにもなる。 - ２に３を加え、再びふたをしてさらに2〜3分蒸らし、さっくりと混ぜ合わせる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
お料理メモ
ご飯は炊飯器で炊いてもOK。
食材の扱い方・ポイント
- 米
- 日本の食に欠かせない米。日本では主に、ジャポニカ種のうるち米を食べます。うるち米は、精米…
基本の扱い方
- 米を洗う（１）
-
ボウルに米を入れ、たっぷりの水を注いで１〜２回混ぜ、すぐに水を捨てます。乾いた米は吸水しやすいので、１回目は、米がぬかのにおいを吸わないよう、手早く。
- 米を洗う（２）
-
２回目以降は、水を注いでから手で５回ほど軽くかき回し、水を捨てます。これを５回繰り返せばOK。水が透明になっていなくても、汚れは充分取れています。
※現在は、精米技術が発達し、ぬかや汚れが格段に減っているので、研ぐ（米どうしをこすり合わせるようにする）必要はありません。米が砕けないよう、やさしく洗い流すようにしてください。
- 吸水させる
-
米をざるに上げて、30分以上おき、吸水させます。
手軽に吸水させるには、炊飯器に米と、表示どおりの分量の水を入れ、夏なら30分、冬なら１時間ほどそのままおいておきます。
※吸水の必要がない炊飯器も普及しています。ご使用の炊飯器の扱い方を確認してください。
