ルッコラの混ぜご飯

503kcal
26g
ルッコラの混ぜご飯
ルッコラの混ぜご飯

のらぼう畑便り

明峯牧夫さんのレシピ

コクのあるオイルサーディンとルッコラがよく合います

材料(2〜3人分)

  • ルッコラ…60〜80g
  • オイルサーディン…1缶(約110g)
  • …2合
  • 煮汁
  •  ・だし汁…1 3/4カップ
  •  ・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉、酒…各大さじ2 1/3
ルッコラ…60〜80g
オイルサーディン…1缶(約110g)
米…2合
煮汁
 ・だし汁…1 3/4カップ
 ・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉、酒…各大さじ2 1/3

作り方

  1. 米は洗って水につけ、約20分おく。ざるに上げて水をきり、土鍋に入れて煮汁の材料を加え、ふたをする。
  2. 土鍋を強めの中火にかける。煮立ってふたのすき間から湯気が出てから2〜3分炊き(吹きこぼれそうなときは少し火を弱める)、弱火にしてさらに7〜8分炊く。火を止め、約5分蒸らす。
  3. オイルサーディンは缶の油ごとボウルに入れて軽くほぐし、ルッコラは大きめにちぎって加え、軽く混ぜる。
    ルッコラの食感が残るように、炊き上がりに加えて軽く蒸らす程度に。土鍋で炊いてそのまま食卓に出せば、おもてなしにもなる。
  4. 2に3を加え、再びふたをしてさらに2〜3分蒸らし、さっくりと混ぜ合わせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

明峯牧夫
東京・西荻窪にある料理店「たべごと屋 のらぼう」店主。古い民家を改装したお店は、いつもお客さんでいっぱい。三鷹を中心とした地元産の野菜を使って丁寧に作る季節折々の料理にファンは多い。

お料理メモ

ご飯は炊飯器で炊いてもOK。

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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 広瀬貴子

食材の扱い方・ポイント

米
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