和風幽庵ローストチキン

材料（作りやすい分量・3～4人分）

とり手羽先、とり手羽元
　各4本
下味
　・ゆず
　　1/4個
　・しょうゆ、酒、みりん
　　各大さじ2
ごぼう
　1/2本（約100g）
春菊
　1/4わ
サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

• とり手羽先、とり手羽元

  各4本

• 下味

• 　・ゆず

  1/4個

• 　・しょうゆ、酒、みりん

  各大さじ2

• ごぼう

  1/2本（約100g）

• 春菊

  1/4わ

• サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   手羽先と手羽元は表面を洗い、ペーパータオルで水けを拭く。表面全体にフォークで穴をあけ、ボウルに入れる。下味のゆずは3～4等分に切って果汁を搾って加え、搾ったあとのゆず、残りの下味も加えてもみ込み、約20分おく。

   

   下味はしょうゆ、酒、みりんにゆずを加えた和風のもの。手でよくもみ込み、味をしみこませよう。

2. 2

   ごぼうはたわしでよく洗って一口大の乱切りにし、水からゆでて、すーっと竹串が通るくらいになったら、湯をきる。

3. 3

   フライパンに油大さじ1をひき、１の手羽の汁けをきって並べ入れる（ボウルに残った下味はとりおく。ただし、ゆずは除く）。弱めの中火にかけてじっくり焼き、しっかり焼き色がついたら上下を返す。あいているところに２を入れ、ともに焼く。

4. 4

   ごぼうに焼き色がついたら上下を返し、アルミホイルをかぶせて5～6分蒸し焼きにする。とりおいた下味を回しかけてからめる。

   

   手羽とごぼうに焼き色がついたら、アルミホイルをかぶせて蒸し焼きにし、手羽の中まで火を入れる。

5. 5

   春菊は葉を摘んで、水にさらしてしゃきっとさせ、水けをきる。

6. 6

   器に４を盛り、ごぼうには塩、こしょう各適量をふる。５を添え、好みですだちを切って添えても。

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