野菜たっぷり餃子

材料（3〜4人分）

あん
　・干し帆立貝柱
　　2個
　・ちりめんじゃこ
　　大さじ2
　・水菜
　　1わ
　・白菜
　　小1/8株
　・にら
　　1/5わ
　・長ねぎ
　　1/4本
　・しょうが
　　1かけ
　・酒、ごま油
　　各大さじ1/2
　・粗びき黒こしょう
　　小さじ1
　・とりガラスープの素、きび砂糖(または砂糖)
　　各小さじ1/2
　・塩
　　少々
餃子の皮
　大20枚
梅だれ
　・梅干し
　　1個
　・青じそ
　　3枚
　・ゆずこしょう
　　大さじ1/2
サラダ油、しょうゆ　

• あん

• 　・干し帆立貝柱

  2個

• 　・ちりめんじゃこ

  大さじ2

• 　・水菜

  1わ

• 　・白菜

  小1/8株

• 　・にら

  1/5わ

• 　・長ねぎ

  1/4本

• 　・しょうが

  1かけ

• 　・酒、ごま油

  各大さじ1/2

• 　・粗びき黒こしょう

  小さじ1

• 　・とりガラスープの素、きび砂糖(または砂糖)

  各小さじ1/2

• 　・塩

  少々

• 餃子の皮

  大20枚

• 梅だれ

• 　・梅干し

  1個

• 　・青じそ

  3枚

• 　・ゆずこしょう

  大さじ1/2

• サラダ油、しょうゆ　

1. 1

   干し帆立貝柱は、ひたるくらいのぬるま湯とともにボウルに入れ、約30分おく。

1. 1

   梅だれを作る。しそはせん切りにし、梅干しは種を除いてたたき、ゆずこしょうと混ぜ合わせる。

2. 2

   あんを作る。水菜、白菜、にら、ねぎ、しょうがはみじん切りにし、干し貝柱は水けをきり、残りの材料とともにボウルに入れ、空気が入らないように手で握りながらよく混ぜ合わせる。

3. 3

   小皿に水を入れ、餃子の皮1枚の上1/3まで水につける。水をつけた面にあんを約大さじ1中央にのせて片端を留め、半分に折って奥の皮にひだを９つ寄せて包む。残りも同様にする。

4. 4

   フライパンに油大さじ1/2を強火で熱し、中央に３を放射状にぎっしり並べる。1〜2分焼いてこんがりと焼き色がついたら熱湯1/2カップを回し入れてふたをし、中火にする。水分がなくなったら皿をかぶせて上下を返し、皿にとる。好みで水菜を刻んで中央に飾る。小皿に１の梅だれをのせ、しょうゆ適宜を入れて添える。

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