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白魚の卵とじ

時短でラク

白魚の卵とじ

白魚に銀あんをかけてサッパリといただく。白魚をホロホロ美味しく卵が包み込みます！

河合真理 さんのレシピ

15分

１人分：

207kcal

1.7g

材料（２人分）

  • 白魚

    200g

  • 卵

    小２個

  • グリーンピース

    (正味)50g

  • だし汁

    1/2カップ

  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)

  • ・酒、塩、みりん、しょうゆ

作り方

  1. 1

    白魚に酒大さじ１と塩少々をふって５分ほどおく。グリーンピースは塩少々を加えた熱湯で２分ほどゆでて、冷水にとる。

  2. 2

    あんを作る。鍋に１のグリーンピース、だし汁50ml、みりん、酒各大さじ１、しょうゆ(あればうす口しょうゆ)小さじ１強を煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

  3. 3

    別の鍋にだし汁50mlを煮立て、１の白魚を入れる。透き通っていた魚の色が白く変わったら、卵を溶いて回し入れる。

  4. 4

    ３を器に盛って、２のあんをかける。

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河合真理 さん

料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

白魚の卵とじを使った献立アイデア

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  • ジャンル：
  • レシピ作成・調理：
  • 撮影：

    • 今清水隆宏

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