なすのサラダ

材料（２人分）

なす
　2個
ちりめんじゃこ
　15g
みょうが
　2個
青じそ
　4枚
白いりごま
　適宜
塩、ごま油

• なす

  2個

• ちりめんじゃこ

  15g

• みょうが

  2個

• 青じそ

  4枚

• 白いりごま

  適宜

• 塩、ごま油

1. 1

   みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。しそは軸を除いて縦せん切りにする。ともに水にさらして水をきり、ペーパータオルで押さえてしっかり水けを拭く。ボウルに入れ、じゃこも加えて軽く混ぜる。

2. 2

   別のボウルに水1/2カップ、塩小さじ1を入れて混ぜる。

3. 3

   なすは縦半分に切り、斜めに1cm幅に切る。２のボウルに入れ、潰れない程度に力を入れてもみ込む。

   

   なすは塩もみしてしっとりとした食感に。塩水にひたしてもむと塩がまんべんなくまわる。

4. 4

   なすに塩水が入って白い部分に透明感が出たら、水けを絞って１のボウルに入れる。

   

   なすは色が悪くなりやすいので、香味野菜は下準備しておき、塩もみしたらすぐにあえる。

5. 5

   ごま油大さじ１ 1/3を加えてあえ、器に盛り、ごまをふる。好みでポン酢じょうゆをかけて。

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