もやしのすり流し【by 笠原将弘さん】

材料（作りやすい分量・4人分）

• もやし…400g
• ベーコン…4枚
• 玉ねぎ…1/2個
• 万能ねぎの小口切り…適量
• 合わせだし
• 　・だし汁…２ 1/2カップ
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ２～２ 1/2
• サラダ油、バター、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りにする。
2. フライパンに油大さじ1とバター10gを熱し、１ともやしを入れ、塩少々をふってじっくり炒める。しんなりして香りが立ったら合わせだしの材料を加え、煮立ったらさらに約5分煮る。

   

   

3. 粗熱をとり、ミキサーに移して、なめらかになるまでかくはんする。
4. ベーコンは食べやすい大きさに切り、フライパンに油をひかずに入れて熱し、両面をこんがりと焼く。
5. 鍋に３を入れて温め、器に注ぐ。４の余分な脂をペーパータオルで拭き取り、万能ねぎとともに浮かべ、こしょう少々をふる。好みでバゲットを添えても。