もやしのすり流し

171kcal
2.1g
もやしのすり流し
もやしのすり流し

笠原将弘さんのいつもの食材で俺流もてなし

笠原将弘さんのレシピ

姿かたちはもやし然としていないけれど、味わいは確かにもやし!

材料(作りやすい分量・4人分)

もやし…400g
ベーコン…4枚
玉ねぎ…1/2個
万能ねぎの小口切り…適量
合わせだし
 ・だし汁…2 1/2カップ
 ・しょうゆ、みりん…各大さじ2~2 1/2
サラダ油、バター、塩、粗びき黒こしょう

作り方

  1. 玉ねぎは縦薄切りにする。
  2. フライパンに油大さじ1とバター10gを熱し、1ともやしを入れ、塩少々をふってじっくり炒める。しんなりして香りが立ったら合わせだしの材料を加え、煮立ったらさらに約5分煮る。
    もやしは油とバターで炒めてコクを加える
    だしで煮てうまみをプラスする
  3. 粗熱をとり、ミキサーに移して、なめらかになるまでかくはんする。
  4. ベーコンは食べやすい大きさに切り、フライパンに油をひかずに入れて熱し、両面をこんがりと焼く。
  5. 鍋に3を入れて温め、器に注ぐ。4の余分な脂をペーパータオルで拭き取り、万能ねぎとともに浮かべ、こしょう少々をふる。好みでバゲットを添えても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

笠原将弘
笠原将弘
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

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