レシピ
きゅうりのおつゆ

きゅうりのおつゆ

Name: きゅうりのおつゆ
Yield: 2～3人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 油揚げ…1/3枚（約20g）; きゅうり…1本; おろししょうが…適量; だし汁…3カップ; うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…大さじ1; 水溶き片栗粉; ・片栗粉…大さじ2; ・水…大さじ3; 塩

京都・大原千鶴さんの2皿で和ごはん

京都の夏の定番おばんざい

大原千鶴さんのレシピ

１人分：

58kcal

2.2g

材料（2～3人分）

油揚げ
　1/3枚（約20g）
きゅうり
　1本
おろししょうが
　適量
だし汁
　3カップ
うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉
　大さじ1
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ2
　・水
　　大さじ3
塩

油揚げ

1/3枚（約20g）
きゅうり

1本
おろししょうが

適量
だし汁

3カップ
うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉

大さじ1
水溶き片栗粉
　・片栗粉

大さじ2
　・水

大さじ3
塩

作り方

1

きゅうりは皮むき器で皮を薄くむき、縦半分に切って斜め薄切りにする。油揚げはペーパータオルではさんで余分な油を拭き取り、縦半分に切って、横細切りにする。
2

ともに小鍋に入れてだし汁を注ぎ、火にかける。沸騰したら弱火にし、塩小さじ1/2、うす口しょうゆを加え、きゅうりが透明になるまで、約3分煮る。水溶き片栗粉を加えてさっと混ぜ、とろみをつける。
3

器に盛り、しょうがをのせる。

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大原千鶴さん

京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。