とりむねのピリ辛ごまみそ炒め

材料（３人分）

とりむね肉
　大1枚(約300g)
赤パプリカ
　1個
玉ねぎ
　大1/2個(約150g)
エリンギ
　2本
ごまみそだれ
　・おろししょうが
　　小さじ1
　・白すりごま、みそ
　　各大さじ2
　・酒
　　大さじ1
　・片栗粉、砂糖
　　各大さじ1/2
　・ラー油
　　小さじ1〜2
ごま油

• とりむね肉

  大1枚(約300g)

• 赤パプリカ

  1個

• 玉ねぎ

  大1/2個(約150g)

• エリンギ

  2本

• ごまみそだれ

• 　・おろししょうが

  小さじ1

• 　・白すりごま、みそ

  各大さじ2

• 　・酒

  大さじ1

• 　・片栗粉、砂糖

  各大さじ1/2

• 　・ラー油

  小さじ1〜2

• ごま油

1. 1

   パプリカは横半分に切り、縦細切りにする。玉ねぎは縦1cm幅に切る。エリンギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。とり肉は皮を除いて縦半分に切る。1cm幅のそぎ切りにし、繊維を断ち切るように2〜3等分に切る。

2. 2

   ボウルにとり肉、ごまみそだれの材料を入れて混ぜる。なじんだら野菜を加えて混ぜ、約15分おく。

   

   とりむねは調味料に漬け込むと保水力が高まり、肉がパサつかない。味もしっかりしみる！

3. 3

   フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、２を入れて2〜3分炒める。肉の色が変わったらふたをして弱めの中火にし、約3分蒸し焼きにする。中火にして約1分炒め合わせる。1/3量はお弁当用に取り分け、2/3量は器に盛る。

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