ゆずのカップチーズケーキ

Name: ゆずのカップチーズケーキ
Yield: ４個分
Cuisine: 洋食
Ingredients: ゆず…4個(約600g); 卵黄…2個分; 薄力粉…大さじ１ 1/2; クリームチーズ…200g; グラニュー糖…60g

かんきつスイーツ

濃厚チーズケーキにゆずのほろ苦さがちょうどいい

若山曜子さんのレシピ

1個分：

279kcal

材料（４個分）

ゆず
　4個(約600g)
卵黄
　2個分
薄力粉
　大さじ１ 1/2
クリームチーズ
　200g
グラニュー糖
　60g

1

ゆずの底の部分の皮を少々すりおろす。上1cmを水平に切り取り、果肉のまわりにペティナイフで切り目を入れて、スプーンで果肉をくりぬく。皮はとりおく。果肉を搾り、果汁小さじ2をとりおく。残りの果汁は料理などに使って。

果肉のまわりに切り目を入れておくと、スプーンでくりぬきやすい。
2

ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、泡立て器ですり混ぜる。卵黄を加えて混ぜ、薄力粉をふるいながら加えて混ぜる。１の果汁、皮のすりおろしを加えて混ぜる。
3

１のゆずの皮を1つずつアルミホイルで包み、２を入れる。ステンレスの鍋に入れ、湯を約1cm深さまで張る。ふたにふきんを巻いてかぶせ、弱火で約25分、表面が少しふくらむまで蒸し焼きにする。

アルミホイルに包んで蒸せば、安定感があり、取り出しやすくもなる。
4

アルミホイルごと取り出して粗熱をとり、ラップをかけて冷蔵庫で約1時間冷やす。