豚肉のマスタード煮

材料（2〜3人分）

• 豚肩ロースブロック肉…300g
• 下味
• 　・塩…小さじ1
• 　・こしょう…少々
• 玉ねぎ…1/2個(約100g)
• キャベツ…1/4個(約300g)
• にんにくの薄切り…1片分
• ローリエ…1枚
• オリーブ油、マスタード、塩、こしょう

作り方

1. 豚肉は下味をすり込み、そのまま室温に約20分おく。玉ねぎは縦薄切りにし、キャベツは2等分のくし形切りにする。
2. 厚手の鍋(直径20cm)にオリーブ油大さじ1を強火で熱し、豚肉を焼く。全面にこんがりと焼き色がついたら、いったん取り出す。

   

3. 同じ鍋にオリーブ油大さじ1を足し、１の玉ねぎ、にんにくを加えて炒める。しんなりしたら水1カップ、ローリエ、マスタード大さじ4を加えて混ぜる。
4. 豚肉を戻し入れ、１のキャベツを加えて強火で煮る。ひと煮立ちしたらふたをして弱火で約20分煮、豚肉とキャベツを返し、さらに約20分煮る。仕上げに約3分、ふたを取って強火で煮詰め、塩、こしょうで味をととのえる。豚肉を6等分に切ってキャベツとともに器に盛り、煮汁をかけて食べる。