サーモンのちゃんちゃん焼き

材料（２人分）

サーモン
　2切れ
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　1/2本
キャベツ
　1/4個
みそだれ
　・みそ、酒
　　各大さじ2
　・砂糖
　　大さじ1
　・しょうゆ
　　小さじ1/3〜1/2
塩

• サーモン

  2切れ

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  1/2本

• キャベツ

  1/4個

• みそだれ

• 　・みそ、酒

  各大さじ2

• 　・砂糖

  大さじ1

• 　・しょうゆ

  小さじ1/3〜1/2

• 塩

1. 1

   ペーパータオルではさみ、手で軽く押さえて表面の水けをしっかり拭き取る。余分な水分とともに生臭さも除く。

   

   水けを拭く

2. 2

   包丁の先を皮に当て、うろこの向きと反対方向にこそげて取る。口当たりがよくなり、食べやすくなる。

   

   うろこを取る

3. 3

   バットに軽く塩をふった上に切り身を並べ、約30cm高さからまんべんなく塩をふる。余分な水分が出て臭みが抜ける。

   

   塩をふる

1. 1

   下ごしらえをしたサーモンに塩少々をふる。玉ねぎは縦5mm幅に切る。にんじんは短冊切りに、キャベツはざく切りにする。

2. 2

   フライパンに１の野菜を広げて入れ、サーモンをのせる。ふたをして約10分、蒸し焼きにする。

   

   野菜の上にサーモンをのせて蒸し焼きにし、野菜に脂を吸わせる。

3. 3

   みそだれの材料を混ぜ合わせ、サーモンにぬる。食べる直前にサーモンの身をほぐしてしっかり混ぜ合わせる。

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