ゆずこしょう麻婆豆腐

材料（２人分）

豚ひき肉
　120g
絹ごし豆腐
　1丁(約300g)
えのきたけ
　小1袋(約100g)
長ねぎのみじん切り(青い部分を含む)
　大さじ4
煮汁
　・オイスターソース
　　小さじ1/2
　・ゆずこしょう
　　小さじ2/3
　・塩
　　小さじ1/4
　・水
　　1カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各小さじ2
ごま油、塩、こしょう

• 豚ひき肉

  120g

• 絹ごし豆腐

  1丁(約300g)

• えのきたけ

  小1袋(約100g)

• 長ねぎのみじん切り(青い部分を含む)

  大さじ4

• 煮汁

• 　・オイスターソース

  小さじ1/2

• 　・ゆずこしょう

  小さじ2/3

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・水

  1カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各小さじ2

• ごま油、塩、こしょう

1. 1

   豆腐は2cm角に切る。えのきたけは2cm長さに切ってほぐす。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて炒める。肉がポロポロになったら、塩、こしょう各少々をふってさっと炒め、えのきたけを加えて炒める。えのきたけがしんなりしたら煮汁の材料を加え、豆腐も加えて約3分煮る。

3. 3

   汁の多い部分2〜3カ所に水溶き片栗粉を2〜3回に分けて加え、そのつど混ぜる。とろみがついたらねぎを加えて軽く混ぜ合わせ、さっと煮る。

   

   水溶き片栗粉は、汁の多いところに数回に分けて加える。こうするとだまにならず、上手にとろみをつけられる。

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