冷やし麻婆豆腐

349kcal
2.7g
冷やし麻婆豆腐
冷やし麻婆豆腐

ひんやり豆腐に冷たい麻婆あんが新鮮!

材料(2人分)

豚ひき肉…150g
もめん豆腐…1丁
長ねぎのみじん切り…10cm分
にんにくのみじん切り…1片分
しょうがのみじん切り…1かけ分
豆板醤… 小さじ1
合わせ調味料
 ・みそ…大さじ1
 ・酒、しょうゆ…各大さじ1/2
 ・砂糖…小さじ1
スープ
 ・中華スープの素…小さじ1/3
 ・湯…1カップ
粉ざんしょう…少々
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…小さじ2
 ・水…大さじ1
・サラダ油、ラー油

作り方

  1. フライパンに油小さじ1を熱し、ひき肉をほぐしながらじっくり炒める。こんがり色づいたら、豆板醤を加えて香りが立つまで炒める。
  2. 合わせ調味料を加えてさらに炒め合わせ、味がなじんだらスープ、ねぎ、にんにく、しょうがを加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉とろみをつけ、バットに移して冷蔵庫で冷やす。
  3. 豆腐はペーパータオルで押さえて水けをふき、大きめの一口大にちぎって器に盛り、2をかける。さんしょうをふり、ラー油少々を回しかける。

    豆腐は水けをよくふき取り、あんは強めにとろみをつけることで、味がうすくならない。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

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