卵が主役の天津飯

材料（２人分）

卵
　4個
万能ねぎの小口切り
　1/4束分
温かいご飯
　300g
あん
　・オイスターソース
　　大さじ1/2
　・片栗粉、しょうゆ、ごま油
　　各小さじ1
　・とりガラスープの素、砂糖
　　各小さじ1/4
　・水
　　1カップ
マヨネーズ、塩、こしょう、サラダ油

• 卵

  4個

• 万能ねぎの小口切り

  1/4束分

• 温かいご飯

  300g

• あん

• 　・オイスターソース

  大さじ1/2

• 　・片栗粉、しょうゆ、ごま油

  各小さじ1

• 　・とりガラスープの素、砂糖

  各小さじ1/4

• 　・水

  1カップ

• マヨネーズ、塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   １人分ずつ作る。ボウルに卵2個を割り入れ、マヨネーズ小さじ2、塩、こしょう各少々を加えて、よく混ぜる。万能ねぎの1/2量を加えて、さらに混ぜる。

   

   マヨネーズが卵のたんぱく質の結合をゆるめてとろふわ食感に導いてくれる

2. 2

   直径20cmのフライパンに油大さじ2を強めの中火で約1分熱し、煙が出始めたら、すぐに１を入れて手早く菜箸でかき混ぜて形を整える。

   

   

   あつあつの油で手早く焼き上げる

3. 3

   半熟になり、縁に焼き色がついたら、菜箸やフライ返しで上下を返し、裏面にも焼き色をつける。器にご飯を1/2量盛り、上にのせる。同様にもう1人分作る。

   

   
4. 4

   フライパンにあんの材料を入れて混ぜ、中火にかける。混ぜながらとろみをつけて、煮立ったら３の上にかける。

   

   ボコボコと煮立たせて作るかためのあんはふんわり卵と好相性！

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