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レモン塩

レモン塩

もっと知りたい万能調味料「レモン塩」に注目！

爽やかな風味とマイルドな塩けが料理をグンとおいしくする！

井澤由美子さん

井澤由美子 さんのレシピ

全量：

162kcal

495.5g

材料（作りやすい分量・約800ml分）

  • レモン（国産・ワックスをかけていないもの）

    3個

  • 粗塩

    500g

作り方

  1. 1

    レモンはこすり洗いし、ペーパータオルで汚れを拭き取り、へたを除く。半量は7〜8mm厚さの輪切りに、残りの半量は乱切りにする。

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  2. 2

    煮沸消毒して乾かした1Lの密閉容器に、塩を底が隠れるくらい入れる。レモン1/3量、残りの塩の1/3量を順に入れていき、最後は塩でふたをし、密閉して冷暗所に置く。

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  3. 3

    表面に液体が出てくるまで約2週間、2〜3日に一度揺すってレモンに塩をいきわたらせる。レモンが液体にひたるまで、さらに約2週間そのままおく。
    ※レモンの水分によって液体の量に差が出る。

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井澤由美子さん

井澤由美子 さん

料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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