材料（２人分）
にんじん
小１本
玉ねぎ
1/4個
みかん
１個
パセリ
適宜
・オリーブ油、塩、こしょう(あれば白)
小１本
玉ねぎ
1/4個
みかん
１個
パセリ
適宜
・オリーブ油、塩、こしょう(あれば白)
作り方
-
1
にんじんはスライサーなどで、薄い輪切りに、玉ねぎも横に薄切りにする。ともに５分ほど水にさらし、水をきる。
-
2
みかんを絞り、オリーブ油大さじ２と塩、こしょう各少々で調味し、１をあえて器に盛り、パセリをふる。
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貝谷郁子 さん
料理研究家。 和歌山県出身。イタリアを中心に、世界 ～日本の食文化を取材研究。食を巡り、取材・執筆、レシピ開発・調理はもちろん、食文化や料理をテーマにした講演・料理教室、商品開発、食の旅企画なども手がける。著書に「ちゃちゃっとイタリアン！」（宝島社）ほか多数。2020年から多彩なONLINEレッスン開講。
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▶公式ブログ：貝谷郁子の和イタリアンキッチンから
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