厚揚げステーキ きのこソース【by 笠原将弘さん】
476kcal
2.6g
材料(2人分)
厚揚げ…大1枚(約300g)
しいたけ…4枚
しめじ…1パック(約100g)
えのきたけ…1袋(約100g)
トマト…1/2個
ソース
・酒、牛乳…各大さじ2
・しょうゆ、みりん…各大さじ1
塩、小麦粉、サラダ油、バター、粗びき黒こしょう
しいたけ…4枚
しめじ…1パック(約100g)
えのきたけ…1袋(約100g)
トマト…1/2個
ソース
・酒、牛乳…各大さじ2
・しょうゆ、みりん…各大さじ1
塩、小麦粉、サラダ油、バター、粗びき黒こしょう
作り方
- しいたけは軸を除いて5mm幅に切り、しめじは小房に分け、えのきたけは食べやすい長さに切る。トマトは5mm厚さに切る。
- 厚揚げは約5mm厚さのそぎ切りにし、塩少々をふって、1切れずつに小麦粉を薄くまぶしつける。
- フライパンに油大さじ2を熱し、2を両面焼く。カリッとおいしそうな焼き色がついたら取り出す。
- 同じフライパンにバター10gを入れて火にかけ、溶けてきたら1のきのこ類を加えて炒める。しんなりしたらソースの材料を合わせて加え、ひと煮立ちさせる。
- 器に3と1のトマトを盛り合わせ、4のきのこソースを添えてこしょう少々をふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
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