基本のから揚げ

材料（４人分）

とりもも肉
　2枚（約500g）
下味　
　・卵
　　1個　
　・おろししょうが
　　1かけ分　
　・おろしにんにく
　　1片分　
　・しょうゆ、酒
　　各大さじ1　
　・砂糖
　　小さじ1
塩
　小さじ1/4
片栗粉、揚げ油

• とりもも肉

  2枚（約500g）

• 下味　

• 　・卵

  1個　

• 　・おろししょうが

  1かけ分　

• 　・おろしにんにく

  1片分　

• 　・しょうゆ、酒

  各大さじ1　

• 　・砂糖

  小さじ1

• 塩

  小さじ1/4

• 片栗粉、揚げ油

1. 1

   とり肉は皮目を下にして置き、2cm間隔で1cm深さの切り目を入れ、一口大に切る。

   

   切り目を入れることで、火の通りが均一に

2. 2

   ボウルに下味の材料を入れてよく混ぜ、とり肉を加えて汁けがなくなるまでしっかりもみ込む。片栗粉大さじ4を加え、粉っぽさがなくなるまでもみ込む。

   

   下味に卵を入れ、とり肉をコーティング！水分を逃さず、ジューシーに

   

   下味をしっかりなじませてから粉をまぶし、おいしさを閉じ込める

3. 3

   揚げ油を中温（約170℃）に熱し、２の1/2量を入れる。そのままさわらずに約1分揚げ、ころもが固まってきたら上下を返しながら約2分揚げる。強火にして約2分揚げ、取り出してしっかり油をきる。残りも同様に揚げる。

   

   最初の1分はさわらず、ころもを定着させる

   

   油をしっかりきると、時間がたってもベタつかない網にペーパーを敷いて、しっかり吸わせて

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！