レシピ
つくねのごま豆乳鍋

つくねのごま豆乳鍋

Name: つくねのごま豆乳鍋
Yield: ４人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 肉だね; ・とりひき肉…400g; ・卵…1個; ・長ねぎ…10cm〈みじん切り〉; ・片栗粉…大さじ1; ・塩…小さじ1/2; ・こしょう…少々; 豆乳（成分無調整）…2カップ; まいたけ…200g〈ほぐす〉; にんじん…1本〈皮むき器で薄切り〉; 春菊…1わ〈半分に切る〉; しょうが…2かけ〈せん切り〉; 白すりごま…大さじ2; 煮汁; ・だし汁…3カップ; ・酒…大さじ2; ・しょうゆ、みりん…各大さじ1; ・塩…小さじ1

太らないラクうま鍋

まいたけ、しょうがを入れた

新谷友里江さんのレシピ

１人分：

471kcal

3.0g

材料（４人分）

肉だね　
　・とりひき肉
　　400g　
　・卵
　　1個　
　・長ねぎ
　　10cm〈みじん切り〉　
　・片栗粉
　　大さじ1　
　・塩
　　小さじ1/2　
　・こしょう
　　少々
豆乳（成分無調整）
　2カップ
まいたけ
　200g〈ほぐす〉
にんじん
　1本〈皮むき器で薄切り〉
春菊
　1わ〈半分に切る〉
しょうが
　2かけ〈せん切り〉
白すりごま
　大さじ2
煮汁　
　・だし汁
　　3カップ　
　・酒
　　大さじ2　
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ1　
　・塩
　　小さじ1

肉だね　
　・とりひき肉

400g　
　・卵

1個　
　・長ねぎ

10cm〈みじん切り〉　
　・片栗粉

大さじ1　
　・塩

小さじ1/2　
　・こしょう

少々
豆乳（成分無調整）

2カップ
まいたけ

200g〈ほぐす〉
にんじん

1本〈皮むき器で薄切り〉
春菊

1わ〈半分に切る〉
しょうが

2かけ〈せん切り〉
白すりごま

大さじ2
煮汁　
　・だし汁

3カップ　
　・酒

大さじ2　
　・しょうゆ、みりん

各大さじ1　
　・塩

小さじ1

作り方

1

ボウルに肉だねの材料を入れてよく練り混ぜ、20等分して丸める。
2

土鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、１、まいたけを加え、ふたをして弱火で5〜6分煮る。豆乳、白すりごまを加えてひと混ぜし、にんじん、春菊、しょうがを加え、ぐらぐら煮立てないように2〜3分煮る。

このレシピを共有する

新谷友里江さん

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。