りんごのクレープ・シュゼット風

材料（２人分）

りんご
　小1個
りんごジュース(果汁100％)
　1/2カップ
卵
　1個
薄力粉
　40g
牛乳
　130ml
バター(食塩不使用)
　大さじ1/2＋小さじ1
グラニュー糖
　大さじ３ 1/2
ラム酒
　大さじ1

• りんご

  小1個

• りんごジュース(果汁100％)

  1/2カップ

• 卵

  1個

• 薄力粉

  40g

• 牛乳

  130ml

• バター(食塩不使用)

  大さじ1/2＋小さじ1

• グラニュー糖

  大さじ３ 1/2

• ラム酒

  大さじ1

1. 1

   ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖大さじ1/2、牛乳を加えて泡立て器で混ぜる。薄力粉をふるい入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。

2. 2

   フライパンにバター大さじ1/2を溶かし、１に加えて混ぜ、冷蔵庫で30分以上休ませる。

3. 3

   ２のフライパンに残ったバターをペーパータオルで全体になじませ、熱する。２を玉じゃくし1杯すくって流し入れ、まんべんなく広げる。縁が乾いて色づいたら返し、さっと焼いて取り出す。同様にあと3枚作る。

   

   生地の縁がはがれてきたら裏返してさっと焼くだけ

4. 4

   りんごは1/4量を皮つきのまま4等分のくし形切りに、残りは皮をむいて2cm角に切る。

5. 5

   フライパンにグラニュー糖大さじ3を熱し、カラメル色になったらバター小さじ1、りんごを加えて(はねることがあるので注意)、炒める。しんなりしてきたらジュース、ラム酒を加え、ひと煮立ちさせる。りんごを取り出し、３のクレープを1枚ずつ入れてソースをしみこませ、たたんで皿に2枚ずつ盛る。りんごを飾り、好みでアイスクリームをのせる。

   

   りんごの水分をとばしてからジュースを加えて味をからめる。

   

   味をしみこませるため、クレープの両面にソースをつけ、折りたたむ。

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