ガトー・フロマージュ

材料（作りやすい分量・8人分）

卵
　1個
卵黄
　1個分
薄力粉
　大さじ1
クリームチーズ
　250g
バター(食塩不使用)
　25g
生クリーム
　60ml
グラニュー糖
　60g
レモン(国産)の皮のすりおろし
　1/2個分
レモン汁
　大さじ1

• 卵

  1個

• 卵黄

  1個分

• 薄力粉

  大さじ1

• クリームチーズ

  250g

• バター(食塩不使用)

  25g

• 生クリーム

  60ml

• グラニュー糖

  60g

• レモン(国産)の皮のすりおろし

  1/2個分

• レモン汁

  大さじ1

1. 1

   クリームチーズは室温にもどす。バターは耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約30秒加熱して溶かす。卵は溶きほぐす。

2. 2

   ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。生クリーム、溶き卵、卵黄、溶かしバター、レモンの皮のすりおろし、レモン汁の順に加えてそのつど混ぜる。薄力粉をふるい入れ、しっかり混ぜる。

3. 3

   オーブン用ペーパーを直径20cmのフライパンの内側にぴったりと敷ける大きさに切り、周囲に2cm深さの切り目を2cm間隔で入れ、フライパンに敷く。２の生地を流し入れてふたをし、ごく弱火で約15分焼く。

   

   焼きすぎないように、ペーパーを敷いたところに生地を入れて焼く。

   

   ペーパーを敷いて火の当たりを弱め、ふたをしてごく弱火で蒸し焼きに

4. 4

   表面がほぼ乾いたら火から下ろし、そのまま約20分おいて余熱で火を通す。ペーパーごと皿に移してふんわりとラップをかけ、冷蔵庫で30分以上冷やす。好みでぶどうを飾る。

   

   中央が少し生っぽくても、まわりが乾いていれば焼き上がり。

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