ひき肉とたけのこの卵焼き

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• 卵…4個
• ゆでたけのこ…1/2個(約75g )
• 長ねぎ…1/2本
• 塩、こしょう…各少々
• サラダ油
• ケチャップあん
• 　・トマトケチャップ、酢…各大さじ１ 1/2
• 　・砂糖、しょうゆ…各大さじ1
• 　・片栗粉…大さじ1/2
• 　・水…1/2カップ

作り方

1. ゆでたけのこは5cm長さの細切りに、長ねぎは斜め薄切りにする。大きめのボウルに卵を溶きほぐす。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚ひき肉を色が変わるまでほぐしながら炒める。ねぎ、たけのこ、塩、こしょう各少々を加え、ねぎがしんなりするまで炒め、１の溶き卵に加えて混ぜる。
3. フライパンを拭き、サラダ油大さじ1を強火で熱する。２を流し入れ、菜箸で大きく混ぜる。半熟状になったらふたをして、弱火で約2分焼き、器に盛る。フライパンを拭き、ケチャップあんを入れて中火にかけ、混ぜながらとろみをつける。卵焼きにかける。